Köz patlıcan, Türk mutfağının sevilen lezzetlerinden biridir ve çok yönlü kullanıma sahiptir. İşte köz patlıcan ile yapılabilecek bazı lezzetler:
Közlenmiş Patlıcan Salatası: Közlenmiş patlıcanların kabukları soyulduktan sonra ezilerek sarımsak, limon suyu, zeytinyağı ve baharatlarla karıştırılmasıyla hazırlanır. Bu salata, meze olarak sıklıkla tüketilir.
Baba Gannuş: Ortadoğu mutfağına ait olan bu lezzet, közlenmiş patlıcan, tahin, sarımsak, limon suyu ve zeytinyağının harmanlanmasıyla elde edilir. Baba Gannuş, pide veya lavaş ekmeği ile servis edilebilir.
Hünkar Beğendi: Közlenmiş patlıcan püresi, tereyağı, un ve süt ile pişirilerek hazırlanan beşamel sosuna benzer bir kıvama getirilir. Üzerine genellikle kuşbaşı et yemeği eklenerek servis edilir.
Patlıcan Ezme: Közlenmiş patlıcanların yanı sıra domates, biber, soğan gibi sebzelerin de közlenerek bir araya getirilmesiyle hazırlanan bir mezedir. Patlıcan Ezme, özellikle kebapların yanında sıkça tercih edilir.
Patlıcanlı Börek: Közlenmiş patlıcanlar, börek harcına eklenerek lezzetli bir börek içi hazırlanabilir. Özellikle peynir ile birlikte kullanıldığında oldukça lezzetli bir alternatif oluşturur.
Patlıcanlı Makarna: Közlenmiş patlıcanlar, domates sosu ile birleştirilerek makarnaya farklı bir lezzet katılabilir. Makarna sosuna közlenmiş patlıcan eklemek, yemeğe farklı bir aroma katacaktır.